拍摄和剪辑短视频通常不是传统意义上平面设计师的主要职责。平面设计师主要负责视觉设计，包括但不限于logo设计、海报设计、宣传册设计等静态图像的设计工作。然而，在现代的工作环境中，由于多渠道传播的需求增加，越来越多的公司希望他们的设计师能够具备更广泛的能力，包括视频制作和编辑。
这种要求可能反映了以下几个原因：
1. **跨媒介能力**：在数字时代，视频内容变得越来越重要。能够同时处理视频和静态图像的设计师更受欢迎。
2. **资源优化**：在一些小型企业或团队中，资源有限，可能需要一个人承担多种角色，因此要求设计师具备拍摄和剪辑视频的能力。
3. **创意一致性**：确保视频内容与品牌风格保持一致，有时需要设计师亲自上阵以确保最终效果符合预期。
尽管如此，如果一个平面设计师没有视频拍摄和剪辑的经验，他们可以通过学习相关技能来适应这些新的要求。市场上有很多在线课程和教程可以帮助设计师快速掌握这些技能。

工作内容专业分工、权责划分明确的工作设计，会在公司规模较大、且层级分级明确、每个事业处都有相当人数的headcount，这样的工作环境中较可能出现。
相对的，若公司规模较小、各领域及部门都没有较多成员的情况下，很难做到我只作自己专业的事。当发展到某阶段公司认为可为此另招新人负责、或是为媒体(平面+视频)新部门的规划前，需要有人作前期试水。
我想你与公司之间是否存在着对于工作内容的认知差异，你认为非属平面设计工作不做、公司则认为与视觉设计包含文案图像视频都是你可以协助的范围，需要双方更进一步沟通。
你若无法接受从事非平面设计以外的工作，未来再物色新的工作机会时，尽量避免找小规模、或平面设计团队人数少的公司，以避免掉未来遇到时不知如何去拒绝主管的要求。

我们当然能用非职务内容来回复，但通常一般不会这么做
个人的小建议：
先表明立场，再寻求外部资源，重点要老板娘知道你愿意努力想办法。
说明：
1 猜测公司规模属工作室或偏小，老板娘本次花公司的1毛钱如同花自己的100元
2 外部资源指的是同公司你觉得其他可比较懂该领域的同事
3 表明立场表不是一口拒绝，因为通常老板娘的枕边风可能会影响你的浮动薪资
举例：
板娘，这个是属于编导类，不是我的专业我很陌生，是不是我能找xxx同事一起想办法完成，如果我们最后的成果达不到要求，再跟板娘请示是不是能再找外面的资源
重点：
1 若你的同事有能力也请你要尽量的把舞台分出来，不能用找替死鬼的心态
2 让板娘知道不是你的专业，但愿意想办法解决问题
3 真的做不出好成果，尽快的跟板娘说，千万不要到了交稿日让她变傻眼猫咪
4 所有的往来除了口头也要用邮件，一方面是正式，另一方面也是不要被说能力不足以胜任工作留个往来记录万一未来有争议时也能用上

我很想跟你说，现在这年代找工作不容易，万一你家板娘物色到可以拍短片、会上字幕、剪辑视频等等的新人，我想你很快被取代了。至少目前我都能在我团队工作的年轻人或工读生群中，都能找到这类可以帮得上忙的人。
其实，我自己担任职场顾问工作中，有很多短片、平面设计的创意，都是出自我手笔，至少创意会是我想的，脚本是我写出来。身为职场承问人员，有很多技能是基本战力，有时候只是30秒的短片，好不容易写出来脚本，要花很多时间沟通拍摄和剪接画面，现在外包很不靠谱，除非是长时间配合知道彼此可以配合到什么程度，常常就觉得不如您自己来。
要不要接短视视频之类的工作，这跟公司规模大小无关，这跟你自己实力有关，学会很多平面设计、视频剪接，即使可以把项目分给专业的人做，你才有办法控管他们的进度、了解他们的极限，甚至可以帮助他们把你的创意发挥得更好，而不是任由他们情勒或漫天喊价，耽误到你的项目。学一些技能，对继续在同一个公司的晋升或跳槽都有帮助。如果你在年纪轻轻就很坚持这个不做、那个不学，很快地会被时代淘汰。想想30年前就当上主管的很多人，连电脑都不肯学，什么都要仰赖助理和秘书，一旦中年失业，连基层工作都抢不到，好好想想吧~