伦敦建筑设计师约翰•惠兰(John Whelan)在巴黎生活了10年，当然，这并没有让他成为巴黎人，但却让他看到了一个内在的视角。从这个角度来看，他大胆地引导了一系列法式肉汤，将腐朽与新奇有趣而令人困惑地结合在一起。朱利安餐厅曾经是一家稍微便宜一点的小酒馆，是普通人眼中的社交生活、文化和烹饪享受的重要中心。惠兰在书中这样描述这家餐厅:“如果你掉进一个让人产生幻觉的鱼缸里，你会有什么感觉?”这家餐厅是一个真正的巴黎地标，位于圣丹尼斯郊区路，是的，内部是疯狂的。奇怪的、褪色的颜色、迥异的装饰元素以及极其丑陋的地毯，都增添了一种经过时间积累的混乱感。但我们最喜欢的是它那令人愉悦的衰败感，那种略显凌乱的生活背景，吟诵着诗歌，唱着赞美诗，喝着香槟。这一切都有点太多了，但你不会想从中拿走任何东西。惠兰的公司圣路加行会(Guild of Saint Luke)是一个由艺术家、建筑师和工匠组成的团体，在巴黎和伦敦都有业务。Bouillon Julien是翻修法国15 brasseries酒店的一笔更大交易的一部分，这15家酒店均为Les Grandes brasseries de l 'Est所有。